Genuss ohne FleischAuch Trüffel sind vegan
Vegane Ernährung und Gourmetkost galten bei vielen als Gegensätze. Das scheint sich nun zu ändern.
Haute Cuisine geht auch ohne tierische Produkte: Champignons mit gebackenen Lauchherzen und Kartoffelespuma von Sebastian Rösch, Restaurant Mesa, Zürich.
Foto: Olivia Pulver
Wagen wir ein kleines Gedankenexperiment: Was denken Sie, wenn Sie Reismilch, Federkohl und Tofu hören? Und was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Kalbsfilet, Langostinos und Kaviar genannt werden?
