Misstrauen ist der Begleiter vie­ler Fleischkonsumenten beim Einkauf. Kein Wunder: Der Pferdefleischskandal vor zwei Jahren und die Falschdeklarierungen der Bündner Firma Carna Grischa ­vor wenigen Monaten sind nur zwei von zahlreichen Beispielen, die Fleischliebhaber verunsichert haben. Und niemand kann garantieren, dass es in Zukunft nicht zu ähnlichen Fällen kommen wird. Denn letztlich weiss kein Konsument so genau, woher das Hühnchen aus der Kühlvitrine oder das schön abgepackte Bündnerfleisch kommt. Und so manch einer ist gar froh darum, dass das, was letztlich auf dem Teller liegt, nicht mehr an seinen Ursprung erinnert.