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Besser kochen zu HauseGrosse Kochprofis und ihre kleinen Tricks

Karotten sollten nicht im Wasser gekocht werden, sagt der Spitzenkoch Sven Elverfeld.

Peter Knogl, Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois, Basel, 3 «Michelin»-Sterne, 19 «Gault Millau»-Punkte:

Man nennt Peter Knogl auch den «Saucenkönig» – weil er probiert, probiert, probiert.

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