Rezepte der PunkteköchinSo vielfältig ist Kürbis – es muss nicht immer Suppe sein
Süss oder salzig? Die grösste Beere der Welt kann beides. Michéle Müller vom Kempinski Palace in Engelberg verrät ihre besten Zubereitungsarten – darunter ist sogar ein Drink.
Die Berlinerin Michéle Müller hat ein Degustationsmenü kreiert, bei dem Kürbisse im Zentrum stehen.
Foto: Stefano Schröter
Frau Müller, was ist das einfachste Kürbisrezept überhaupt?
Kürbis ist vielfältig – aber besonders schnell zu kochen ist wohl Suppe. Sie schwitzen etwas gehackte Zwiebeln und klein geschnittenen Lauch an, geben dann die Kürbisstücke hinzu. Mit Gemüsebouillon löschen Sie ab und lassen alles eine gute Viertelstunde kochen. Nach dem Pürieren muss nur noch gut abgeschmeckt werden.
