Sablier, ZürichMarkus Segmüllers französisches Baby
Mit dem Sablier ist der Gastrounternehmer nun auch im Milliardenprojekt The Circle am Flughafen Kloten präsent. Wenn bloss der Lattichsalat nicht wäre.
Von Pinienkernen keine Spur: Lattichsalat als Vorspeise im Restaurant Sablier.
Foto: Daniel Böniger
Im Menü angekündigt waren «Mini-Lattich, Pinienkerne, Kräutertomate». Und insofern ist es leicht irritierend, was da als erste Vorspeise vor mir auf dem Teller liegt: ein Lattichsalat, tatsächlich. Aber statt von Pinienkernen wird er begleitet von gehacktem Ei und Brotcroutons, die den Eindruck machen, als wären sie zugekauft worden. Kräuter kann ich auf den zwei Cherrytomatenhälften, die wohl eher als Dekoration gemeint sind, auch keine finden.
