Pflanzliche Ernährung aus der Schweiz Tofu-Produzenten? In Frutigen?
Bauernsohn Samuel Klopfenstein stellt im Familienbetrieb Tofu her. In einer ehemaligen Metzgerei, mit lauter Käsern.
Samuel und Christian Klopfenstein, oder: Bauernsöhne machen Tofu.
Foto: Marco Zanoni
Weisse Blöcke schweben im Wasser, die ganze Wanne ist damit gefüllt, und trotz der klinischen Umgebung strahlen sie etwas Elegantes aus. Und Ruhe – ja, es ist ein wenig so, als ob jemand die Zeit angehalten hätte, als wir in die Tofurei treten.
