Ansteckungsgefahr beim EssenUnd was ist mit dem Fondue?
Die zweite Corona-Welle steht bevor – ausgerechnet jetzt, da die Caquelon-Saison beginnt. Was jene beachten sollten, die nicht darauf verzichten wollen.
Seine Gabel mit anderen Menschen in geschmolzenem Käse rühren, dabei in einem geheizten (sprich schlecht gelüfteten) Lokal sitzen und mit jedem Glas Weisswein näher zusammenrücken: Das ist derzeit nicht optimal, ganz klar. Aber bedeutet das, dass die Fonduesaison dieses Jahr gestrichen ist? Die Mikrobiologin Kathrin Summermatter gibt zumindest teilweise Entwarnung: Fondue ist trotz Corona nicht tabu – unter gewissen Bedingungen.
Die gute Nachricht: Das Risiko, dass sich das Virus durch den geschmolzenen Käse weiterverbreitet, in dem man gemeinsam rührt, ist gemäss Summermatter «vernachlässigbar». Im heissen Caquelon überlebe das Virus nur kurze Zeit. «Covid-Viren werden bei Temperaturen ab 60 Grad nach 30 Minuten abgetötet.» Ihr seien keine Studien bekannt, die nachweisen konnten, dass eine Corona-Übertragung über gekochtes Essen möglich ist, sagt die Leiterin des Biosicherheitszentrums am Institut für Infektionskrankheiten der Universität Bern.
