Food-Waste vs. unzufriedene GästeWie gross sollen Portionen sein?
Ob beim klassischen «Menü 1» oder beim Mehrgänger im Gourmetlokal – es ist umstritten, wie viel man der Kundschaft auf den Teller laden soll.
Das ist definitiv zu wenig: Eine Erbse pro Teller und Gast.
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Das eher unbekannte Restaurant Casanova in Baden kam jüngst in die Schlagzeilen. Gastgeber Sulman Ghauri verrechnet seinen Gästen nämlich 5 Franken zusätzlich, wenn sie ihren Teller nicht leer essen. Wohlgemerkt, es handelt sich um ein preiswertes indisches Buffetangebot über Mittag, wo die Kundschaft selber bestimmt, wie viel sie schöpfen will.
