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«Metzger und Köche sind vom Aussterben bedroht»

Zur Vorspeise gibt es bei ihm eine Kalbsbratwurst: Lorenz Wyss. Foto: Kostas Maros

Sie haben Metzger gelernt. Nun sind Sie Chef des grössten Schweizer Fleischverarbeiters. Wann haben Sie zuletzt ein Tier geschlachtet?

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